Cidade tradicional do Meio-Oeste com comunidade hispana crescente
St. Joseph é majoritariamente branca, com presença afro-americana histórica e comunidade hispânica em rápido crescimento, atraída pelos empregos em manufatura de alimentos.
O perfil demográfico é o clássico do Meio-Oeste rural. A maioria dos moradores tem ascendência europeia, principalmente alemã, irlandesa, inglesa e polonesa. A comunidade afro-americana tem presença histórica consolidada, ligada à migração para o Norte no início do século 20, com bairros tradicionais no centro e leste da cidade.
A comunidade hispânica é a que mais cresce. Mexicanos, guatemaltecos e hondurenhos formam o grosso, atraídos pelos empregos na planta da Triumph Foods (suína) e em outras indústrias de alimentos. Em torno das avenidas comerciais e do bairro South Side há mercados latinos, taquerias autênticas e padarias mexicanas. Famílias inteiras se estabeleceram, com filhos nas escolas locais.
Religiosamente, predominam denominações cristãs protestantes e católicas, com paróquias católicas históricas como Co-Cathedral of St. Joseph. Igrejas evangélicas e batistas são comuns. Há mesquita pequena atendendo refugiados do Iraque, Síria e Afeganistão que chegaram nos últimos anos. A comunidade da Conferência Mórmon Reorganizada também tem presença histórica regional.
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